Dans la cuisine d'Amélie - Le Blog

02 janvier 2014

Le blog déménage... changement d'adresse!

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Et oui, comme je vous le disais sur le précédent article, le blog déménage!

Vous pouvez désormais le retrouver à l'adresse suivante: http://danslacuisinedamelie.wordpress.com/

Pour les abonnés, n'oubliez pas de vous abonner au nouveau blog (sur la nouvelle page, en bas à droite, dans la fenêtre "suivre"), car dans quelques semaines, celui-ci sera supprimé!

 


01 janvier 2014

Bonne Année 2014!!!

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Que de choses à fêter en ce premier de l’an…

Tout d’abord, je vous adresse tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Qu’elle soit à votre goût, et que vos vœux se réalisent! J’espère que vous aurez bien profité des fêtes, qui sont toujours des moments privilégiés pour se retrouver en famille ou entre amis. Et pour ceux qui n’ont malheureusement pas eu cette chance, ça y est, c’est fini pour cette année!

Il y a ensuite les 3 ans du blog à fêter!!! Et pour ça, je me suis offert un petit toilettage… changement de plateforme pour un meilleur graphisme qui correspond plus à mon image. J’espère que cela vous plait. Le temps de rapatrier toutes mes recettes et articles, et tout sera rentré dans l’ordre. http://danslacuisinedamelie.wordpress.com/

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Première recette de l’année, super facile, un cake au chocolat noir et cerise griotte. Et oui, ce n’est pas la saison des cerises, mais j’en ai trouvé des très bien surgelées…

La recette:

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 œufs entiers
- 1 yaourt nature
- 150g de farine
- 170g de sucre en poudre
- 100g de beurre doux
- 1 cuillère à café rase de levure
- 200g de chocolat noir pâtissier + 150g pour la déco
- 100g de cerise griotte

Préparation:
Faire fondre les 200g de chocolat noir et le beurre au bain marie ou au micro-onde. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la farine et la levure. Une fois la pâte bien lisse, ajouter le chocolat fondu.
Graisser un moule à cake ou à gâteau et répartir la pâte. Répartir les cerises.
Enfourner pendant 40 min environ dans un four à 180°C.
Attendre quelques instants à la sortie du four avant de démouler.
Pendant ce temps, faire fonde le reste du chocolat au bain marie ou au micro-onde.
Démouler le cake et verser le chocolat chaud dessus. Disposer quelques cerises pour la déco.
A servir lors du tea time par exemple…

27 novembre 2013

Reblochon pané au sirop d'Erable

Recette testée ce week-end et ce fut un grand succès...

Voici une autre façon de manger du Reblochon et clin d'oeil au Québec avec cette touche de sirop d'Erable !

reblochon

La recette

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 Reblochon

- 2 oeufs

- 50 g de farine

- 200 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de sirop d'Erable (que vous pouvez remplacer par du miel)

 

Préparation:

Préchauffer votre four à 200 °C.

A l'aide d'un emporte pièce, découper 4 portions de reblochon.
Les rouler dans la farine, puis les passer dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Recommencer les deux dernières étapes (oeuf + chapelure) à nouveau.

Répartir les Reblochon panés dans 4 ramequins allant au four. Cuire au four 20 à 30 min.
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter sur chaque fromage une cuillère à soupe de sirop d'Erable et terminer la cuisson.

Servir avec des pommes de terre sautées, une salade verte et bien sûr (un peu) de chacuterie... de Savoie!

Bon appétit!

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24 octobre 2013

Semaine de la gastronomie du Progrès à Confluence (Lyon) du 23 au 26 octobre 2013!

A l'occasion de la semaine de la gastronomie du Progrès organisée à Confluence, j'ai la joie d'animer des ateliers culinaires tous les après-midis du 23 au 26 octobre au centre commercial Confluence à Lyon.

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Qui dit semaine de la gastronomie, dit raffinement, régal, et mis à l'honneur des produits de saison... Pas facile comme challenge pour un public composé essentiellement d'enfants. Car les ateliers sont ouverts à des binômes parents/enfants, histoire de passer un moment sympa autour de la cuisine!

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Et bien détrompez-vous, comme on dit, les choses les plus simples, sont souvent les meilleures. Il suffit d'un geste par ci, d'une épice par là et hop, le tour est joué, nous avons quatre magnifiques bouchées à déguster...

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Les recettes:

Œufs cocotte aux champignons, noix et ciboulette :

 Ingrédients : pour 5 personnes
- 5 Œufs
- 5 noix
- 5 cl crème liquide
- 5 brins de ciboulette
- 2 champignons de Paris
- sel / poivre

Préparation:

Concasser les noix. Réserver. Ciseler la ciboulette. Réserver.

Éplucher les champignons et les détailler en tout petits dés. Réserver. A l’aide d’un toque œuf, ouvrir les œufs. Séparer le blanc du jaune. Remettre le jaune dans les coquilles d’œufs. Ajouter un peu de crème liquide, des petits morceaux de champignons, une pincée de ciboulette et de noix concassées. Saler et poivrer. Déposer délicatement les œufs dans une poêle sauteuse remplie d’eau à 1/3 environ. Faire cuire 3 min environ au bain marie. Servir accompagné d’une mouillette grillée.

Soupe de mangue / banane

 Ingrédients pour 2 personnes :

-         1 mangue bien mûre
-         1 banane
-         ½ citron
-         1 peu de jus d’orange si nécessaire
-         des feuilles de menthe pour la déco

Préparation :

Éplucher la mangue et la détailler en dés.

Éplucher la banane et la détailler en rondelle. (Garder 2 rondelles pour la déco)

Mixer le tout dans un blender avec le jus d’un ½ citron. Au besoin, ajouter un peu de jus d’orange pour détendre la préparation.

Verser dans deux verres. Mettre une rondelle de banane sur la tranche de chaque verre et une feuille de menthe.

 

Bouchées croustillantes de poulet et purée d’avocat

 Ingrédients (pour 6 bouchées) :

-         1 escalope de poulet
-         2 cuillères à café d’huile de sésame
-         sel/poivre
-         1 blanc d’œuf
-         feuille de brick
-         1 avocat mûr
-         ½ citron vert
-         piment d’Espelette

 Préparation :

Découper l’escalope de poulet en petits dés, mélanger dans un cul de poule avec l’huile de sésame, le sel et le poivre.

Découper une feuille de brick en 6. Mettre 1 cuillère à café de poulet au centre de la feuille de brick et emballer le tout. Coller les extrémités de la bouchée à l’aide d’un pinceau et de blanc d’œuf.

Faire dorer dans une poêle chaude légèrement graissée.

Couper l’avocat en deux. Le débarrasser de sa peau et le couper en morceau.

Ajouter le jus du demi citron vert, une pincée de piment d’Espelette et une pincée de sel. Écraser à la fourchette.

Répartir dans une cuillère chinoise un peu de purée d'avocat et poser une bouchée de poulet dessus.

 

Tartare de fruits d’automne

Ingrédients :

-         1 pomme
-         1 poire
-         raisin
-         noix
-         vanille ou cannelle selon les goûts
-         spéculoos

Préparation :

Éplucher la pomme et poire. Les couper en quart et les épépiner. Les couper en brunoise (petits dés).

Laver le raisin, couper les grains en 2, enlever les pépins et couper en brunoise. Mélanger à la pomme et à la poire.

Concasser les noix, et ajouter aux fruits. Ajouter une pincée de cannelle ou de vanille.

Écraser finement quelques spéculoos.

Disposer le tartare sur une cuillère chinoise, parsemer de spéculoos écrasé.

 

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18 octobre 2013

Agenda des Chefs 2014

Il est tout beau, tout chaud, gourmand à souhait... ça yest, la 4ème édition de l'Agenda des Chefs, conquocté par le chef Olivier Chaput est dans les bacs!

agenda

Quoi de plus normal en ce mois d'octobre rose, d'y faire honneur! Pour rappel, depuis 20 ans, le mois d'octobre est le mois, au niveau mondial, consacré à la lutte contre le cancer du sein. En parler c'est bien, lutter contre c'est mieux et se faire dépister c'est comprendre l'importance de ce fléau.

Pour revenir à l'Agenda des Chefs, initié par Olivier Chaput, chef cusinier itinérant, engagé dans cette cause, car touché de près, il a mis la cuisine au service de cette cause.

Pour l'édition 2014, vous trouverez des duos culinaires pour des recettes toutes aléchantes les unes ques les autres... Et toujours des conseils de chefs pour votre cuisine de tous les jours! Les chefs Sylvie Grucker et Michel Roth sont les marraine et parrain de cette année, mais vous pourrez retrouver les chefs Constant, Sammut, Corvez, Carro, et tant d'autres qui ont accepté de se prêter au jeu.

Plus qu'un agenda, c'est un coup de pouce pour la lutte contre le cancer, puisque les bénéfices sont reversés à l'association Pour Elles.

N'hésitez pas à le commander, ça fait des cadeaux vraiment sympa! Et pour les lyonnais, vous avez de la chance, j'en ai quelques uns avec moi n'hésitez pas à me contacter!!!

Prix de vente: 10 €.

http://www.agendadeschefs.com/

 

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25 juillet 2013

Cup cakes à la rhubarbe, fraises et vanille

L'été est là, on profite des fruits de saison... Aujourd'hui est un jour particulier, je fête mes 30 ans!

Au bureau, on a une petite tradition: à chaque occasion, on appaorte des viennoiseries ou autres douceurs pour fêter tout un tas de choses (ou pas forcément d'ailleurs!). Aujourd'hui, je ne pouvais donc pas y couper. Inutile aussi de préciser que mes collègues attendent de moi des préparations maison! L'occasion donc aujourd'hui de fêter mes 30 ans et aussi d'arroser mon CAP de cuisine!

Au menu, chers à mon coeur, les Etats-Unis, que je retrouverai en  septembre pour les vacances...

cup cakes

La recette ( pour 20 cup cakes environ):

- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 170 g de beurre 1/2 sel,
- 160 g de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- 150 g de rhurbarbe
- 2 gousses de vanille,
- 250 g de mascarpone,
- 25 g de sucre glace,
- 20 fraises.

Préparation:

Faire fondre le beurre.
Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, le sucre, la farine, la levure et le beurre fondu. Ajouter les grains de la gousse de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Eplucher et détailler la rhubarbe en petits morceaux. Ajouter à l'appareil.
Répartir la pâte dans de petits moules.
Cuire pendant 25 à 30 min dans un four à 180 °C (vu la chaleur, j'ai utilisé la fonction "sans préchauffage" de mon four).

A l'aide d'un batteur électrique monter le mascarpone avec les grains de la gousse de vanille et le sucre glace. Réserver au frais.

Une fois les cup cakes cuits et refroidis, mettre le mascarpone dans une poche avec une douille cannelée et les couvrir avec ce toping.
Laver les fraises et les disposer dessus.

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10 juillet 2013

Recettes fêtes des fromages de Savoie

Bonjour à tous!

Je suis en retard pour poster les recettes de dimanche! Juste le temps de me remettre de mes émotions... et oui, les résultats du CAP de cuisine sont tombés lundi... et je suis admise! Ravie!!!! Et les notes sont loin d'être ridicules!

Comme promis, voici les recettes présentées dimanche lors de la 9ème fête des fromages de Savoie sur le plateau de Sommand à Mieussy (74).Vous avez été nombreux à assister aux démos, je vous en remercie. Cette journée a été riche en échanges autour des fromages de Savoie et autres astuces culinaires...

Les recettes:

Tartines de légumes croquants au Reblochon / Chevrotin

tartine reblochon

Ingrédients : pour 5 personnes

- 1 baguette de pain

- ½ petit Reblochon

- 3 cuillères à soupe de pesto de persil (persil, 1 cuillère à soupe de parmesan, 1 cuillère à soupe de pignon de pin, 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, sel/poivre)

- 3 radis

- ½ carotte

- 5 tomates cerise

- ¼ de poivron jaune

- quelques brins de cerfeuil

- fleur de sel / poivre
- huile d’olive

Préparation :

Couper le Reblochon en fine tranches et les faire mariner avec le pesto.

Découper la baguette de pain en rondelle et faire griller les tranches.

Laver et éplucher les carottes. Les émincer en fine lamelles.
Laver les radis. Les émincer en fine lamelles.

Laver les tomates. Les couper en fines rondelles.
Laver les poivrons jaunes. Les émincer en fine lamelles.

Disposer le fromage sur les tranches de pain grillé. Ajouter les légumes crus et le cerfeuil ciselé, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et quelques gouttes d’huile d’olive.

 

Brochettes au Beaufort et tomates confites

Ingrédients : pour 5 personnes

- 150 g Tome des Bauges / Beaufort

- 200 g chapelure

- 1 œuf

- 100 g de tomates confites

- 2 poignées de roquette

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 3 cuillères à soupe d’ huile d’olive

- sel / poivre

Préparation :

Découper la Tome des Bauge en dés (2 cm x 2cm). Les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Piquer les dés sur une petite brochette en intercalant avec une tomate confite.

Préparer la vinaigrette et ajouter la roquette. Répartir dans de petites assiettes et disposer dessus une brochette.

 

Bonbons Abondance / jambon cru

Ingrédients : pour 5 personnes
- 2,5 feuilles de brick
- 150 g d’Abondance
- 100 g de jambon cru de Savoie
- 10 brins de ciboulette
- huile d’olive


Préparation :

Découper les feuilles de brick en 4. Disposer sur chaque quart, un morceau de fromage, un morceau de jambon et refermer.
Dans une poêle, mettre de l’huile à chauffer. Faire dorer les bonbons. Décorer avec un brin de ciboulette.

 

 

Œufs cocotte Tomme de Savoie – Emmental de Savoie / Noix / Chorizo

oeuf cocotte tomme

Ingrédients : pour 5 personnes
- 5 Œufs
- 5 noix
- 5 cl crème liquide
- 5 brins de ciboulette
- 50 g Tomme de Savoie / Emmental de Savoie
- 50 g chorizo
- sel / poivre

Préparation:
Concasser les noix. Réserver. Ciseler la ciboulette. Réserver.
A l’aide d’un toque œuf, ouvrir les œufs. Séparer le blanc du jaune. Remettre le jaune dans les coquilles d’œufs. Ajouter un peu de crème liquide, des petits morceaux de Tomme de Savoie ou d’Emmental de Savoie, une pincée de ciboulette et de noix. Faire cuire 3 min environ au bain marie. Servir accompagné d’une mouillette grillée.

 

 

01 juillet 2013

Dimanche 7 juillet 2013 - 9ème fête des Fromages de Savoie

affiche FDF 2013

Ce week-end, les 7 fromages de Savoie invitent petits et grands gourmands à leur traditionnelle fête! Pour la 9ème année, c'est le plateau de Sommand, sur la commune de Mieussy (74), au coeur du territoire du Reblochon, qui accueille l'évènement organisé par l'AFTalp (Association des fromages traditionnels des alpes savoyardes)!

Autour de l'Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Reblochon, Tome des Bauges et Tomme de Savoie, les acteurs des filières et près de 10 000 visiteurs se réuniront le temps d'une journée. L'histoire vraie des 7 fromages de Savoie sous le signe de la qualité se racontera et se partagera de 10h à 19h, à travers des animations sensorielles, des ateliers, des randos...

Toutes les raisons de venir à la fête des Fromages de Savoie:

- pour déguster les 7 fromages de Savoie: Démonstrations de fabrication du Reblochon et de l'Abondance, de recettes, associations vins-fromages de Savoie sous le signe de la qualité, restauration sur place et dans les restaurants du plateau de Sommand (Le Refuge, le Vacca Park, Le Matafan, le Barthou, l'Auberge des Mouilles et la Crêperie de Rovagne) avec des menus spéciaux "fêtes des fromages de Savoie".

- pour découvrir la vie des animaux de la ferme: présentation des 3 races de vaches locales (Abondance, Tarine et Montbéliarde), mini-ferme, décourverte de la traite des vaches dans les alpages,  défilés des troupeaux, exposition sur "le foin et le lait d'hier à aujourd'hui", animation sur les prairie, démonstrations des chiens de troupeaux.

- pour décourvrir le territoire de Mieussy: Balades thématiques avec des accompagnateurs en montagne sur le plateau de Sommand, exposition de photos du plateau, marché de producteurs et artisans locaux.

- pour jouer: animations musicales, course de mini tracteurs, tiercé de chèvres menées par des enfants, lancer de bottes de foin, démonstraction et initiation au biathlon, course d'orientation, jeux de bois, maquillage, atelier menuisierie, atelier dessin...

- pour rigoler: à 50 ans, Louison, originaire d'une illustre famille du Grand-Bornan qui fabrique du Reblochon, et Gaston, du Québec, où sa famille fabrique du cheddar, ont enfin décidé de se marier et ils ont choisi la Fête des fromages pour célébrer leur union!


Pour plus de renseignements: www.fromagesdesavoie.fr

En ce qui concerne Dans la cuisine d'Amélie, retrouvez moi pour des démos et pleins de jolies recettes, forcément aux fromages de Savoie, de 12h à 16h à la fête des Fromages de Savoie.

Bonne semaine à tous et à dimanche en Savoie!

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27 juin 2013

Mon dîner presque parfait... Les recettes!

enveloppe

Cette semaine a lieu la diffusion du dîner presque parfait... Spécial Combat des champions!

Hier, vous avez pu admirer les talents de mon ami pâtissier Tony, le fameux "Diable se déduise en gâteaux"... Qu'en sera-t-il aujourd'hui avec mon menu?

A tous les nouveaux lecteurs, bienvenu!

Bienvenu dans mon univers culinaire gourmand, qui j'espère ravira vos papilles... Bonne visite! :)

En attendant, les recettes de l'émission de mon menu JARDIN D'EDEN:

L'idée de menu était de travailler les micro végétaux et les herbes aromatiques d'une part, et d'autre part de mettre au centre des assiettes des beaux produits, travaillés et peu dénaturés pour les déguster à leur juste valeur... Revenir aux fondamentaux en quelque sorte. Ce n'est pas faire des plats compliqués qui comptait, mais de bien mettre en valeur les produits qui m'importait et de les sublimer avec ce que la nature nous offre: les herbes aromatiques pour parfumer tout cela.

 

déco table

                   

 Apéritif « Rendez-vous au jardin des délices »

 Cocktail Mojito à la pomme:

 Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients : 

- 5 branches de feuilles de menthe

 

- 5 cuillères à café de sucre cassonade

 

- 20 cl de manzanna

 

- 1 bouteille de cidre brut

 

- 10 glaçons

 

- 2 citrons verts

 
   

 Réalisation : Mettre la menthe, les morceaux de citron vert et le sucre cassonade dans les verres. Ajouter 4 cl de manzanna dans chaque verre. Ecraser le tout avec un pilon. Ajouter le cidre et des glaçons.

 Nems de crevette et mangue:

 Recette pour (nombre de personnes) :  5

 Ingrédients :

- 2 feuilles de brique

 

- 5 crevettes crues type black tiger

 

- 1 morceau de mangue

 

- 10 feuilles de coriandre

 

- sauce asiatique aigre douce

 
   
   

 Réalisation : Couper les feuilles de brique en 4. Mettre 1 crevette, un petit morceau de mangue et 2 feuilles de coriandre sur chaque triangle de brique. Fermer en petit paquet.
Cuire dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu’à ce que les nems soient dorés.

 Dressage : Enrouler chaque nems avec une branche surmonter d’une feuille de coriandre et servir avec un peu de sauce asiatique aigre douce

 

Rouleaux frais de saumon au chèvre:

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients : 

- 2 tranches de saumon fumé

 

- 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy

 

- sel/poivre

 

- jeunes pousses de petits pois

 
   
   
   

Réalisation : Ecraser le chèvre frais. Saler et poivrer. Ajouter les jeunes pousses de petit pois ciselées. Bien mélanger. Réserver dans une poche avec une douille unie. Disposer le chèvre sur les tranches de saumon fumé et faire des rouleaux.

 Dressage : Couper les rouleaux en bouchées et disposer sur chaque une jeune pousse de petit pois.

 

Gaspacho de carotte aux feuilles de shiso:

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients : 

 - 2 carottes  

- eau

 

- sel/poivre

 

- feuilles de shiso purple

 

- 5 cl de crème liquide

 
   
   

 Réalisation : Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans un volume d’eau salée 10 min environ. Mouliner le tout une fois les carottes cuites avec un peu de crème liquide. Ajouter quelques feuilles de shiso purple (goût cumin). Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

 Dressage : Répartir le gaspacho dans les verrines. Mettre des pailles et une feuille de shiso pour la déco.

 

apéro

 

ENTREE « Eden de verdure »

Tartare deux saumons, légumes croquants et mesclun

Recette pour (nombre de personnes) : 5

Ingrédients : 

- 300 g de pavé de saumon frais

- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

- 4 tranches de saumon  fumé

-

- ½ carotte

- mesclun

- ½ courgette

- sel/poivre

- feuilles de sakura cress

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 citrons verts

- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

- fleurs comestibles

 Réalisation : 

Couper en petite brunoise les carottes et courgettes. Découper en petits dés le saumon frais et le saumon fumé. Mélanger les légumes et le saumon. Ciseler les feuilles de sakura cress (goût de radis/raifort) et les ajouter au saumon. Ajouter le jus de 2 citrons verts, le vinaigre balsamique et l’huile de sésame. Rectifier l’assaisonnement. Quelques minutes avant de servir, préparer le mesclun et la vinaigrette.

 Dressage :

Sur chaque assiette, dresser le saumon à l’aide d’un cercle. Répartir sur le dessus le mesclun assaisonné et surmonter le tout d’une fleur comestible.

 

entree

 

 PLAT « Paradis Céleste »

Aiguillettes de canard panées au pain d’épices, jus d’agrumes, petits légumes

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients : 

- 15 aiguillettes de canard

- 1 grosse patate douce

- 200 g de pain d’épices

- 15 pointes d’asperges

- 4 oranges à jus

- 15 fleurs de chou fleur

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 courgette

- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

- 5 cl de crème liquide

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la   fève de tonka

- 30 g de beurre doux

- 2 oeufs

- sel/poivre

- feuilles d’aclla cress

 

Réalisation :

Faire sécher le pain d’épices au four (100°C – th 2) pendant 1h. Une fois les morceaux de pain d’épices secs, les mixer finement au robot coupe. Réserver.

Laver et éplucher les asperges. Ne garder que les pointes. Laver le chou fleur. Laver et tourner les courgettes. Faire cuire les légumes à la vapeur. Réserver.

Eplucher et tailler en gros dés la patate douce. La faire cuire à l’eau salée 10 minutes environ. La réduire en purée, ajouter un peu de crème liquide. La mixer au blender. Réserver.

Disposer les aiguillettes dans un plat. Ajouter les feuilles d’aclla cress ciselées, les zestes d’orange, le jus, le miel et les vinaigres balsamiques. Filmer et réserver au frais 2h.

Battre 2 œufs entiers. Passer les aiguillettes dans l’œuf puis dans la panure de pain d’épices.
Les répartir sur un plat et les cuire au four à 180°C pendant 15 min.

Réchauffer les légumes (pointes d’asperges et courgette dans une poêle, le choux fleur au micro-onde) et la purée de patate douce.

Faire réduire dans une casserole à feu moyen le jus de la marinade. Ajouter le beurre et monter la sauce au fouet.

Dressage :

Répartir un peu de purée dans chaque assiette. Disposer les autres légumes et la sauce. Ajouter 3 aiguillettes par assiettes. Disposer quelques feuilles d’aclla cress.

 

plat

DESSERT « Le péché originel »

Mini pommes d’amour:

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients :

 - 3 pommes golden  

- 150 g de sucre en poudre

 

- 25 g de glucose

 

- colorant rouge

 

- sommités de menthe (toutes petites feuilles)

 

- poudre d’argent en spray

 
   

Réalisation :

Réaliser des billes de pomme à l’aide d’une cuillère parisienne.

Dans une casserole à fond épais, disposer le sucre en poudre et le glucose. Cuire à 145°C (vérifier à l’aide d’un thermomètre). Ajouter le colorant rouge. Faire refroidir le caramel à 120°C.

Ajouter les billes de pomme et bien les enrober de caramel. Planter un pique en bois et les sortir du caramel.

Laisser refroidir sur une feuille en silicone. Ajouter les sommités de menthe pour imiter une feuille.

Dressage :

Pulvériser un peu de poudre d’argent. Puis disposer sur assiettes.

 

Tartelettes tatin revisitées:

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients : 

- 2,5 pommes golden

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de sucre en poudre

- 15 cl de crème liquide

- 25 g de beurre

- 30 g beurre ½ sel

- feuilles de grenotti leaves

 

 

- 250 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 175 g de beurre doux

- 100 g de cacahuètes salées

- 75 g de sucre glace

 

- 1 jaune d’oeuf

Réalisation :

Réaliser la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le robot avec le crochet pétrisseur (farine, beurre doux, sucre glace, jaune d’œuf. Une fois la pâte homogène, former une boule. Filmer et réserver au frais 20 min.
Fariner le plan de travail. Etaler la pâte (5 mm d’épaisseur) et couper 5 disques à l’aide d’un emporte pièce. Cuire à blanc sur une feuille en silicone et une plaque sur le dessus au four à 180°C pendant 15 min environ. Réserver.

Eplucher les pommes, les couper en deux et les évider. Les mettre dans un plat à gratin avec une noisette de beurre et un peu de sucre saupoudré. Cuire au four à 180 °C pendant 20 min et terminer ensuite 15 min au turbo grill pour les dorer. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, cuire le sucre à sec jusqu’à ce qu’il soit brun. Ajouter le beurre et la crème hors du feu. Remettre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit homogène. Réserver.

Dans une casserole à fond épais, cuire le sucre à sec jusqu’à ce qu’il soit brun. Ajouter les cacahuètes et réserver sur une feuille en silicone. Laisser refroidir. Puis casser des morceaux et passer au robot coupe pour hacher grossièrement. Réserver.

Dressage :

Disposer sur assiette un disque de pâte sablée. Ajouter la ½ pomme cuite. Napper de caramel au beurre salé. Parsemer de cacahuètes caramélisées concassées. Terminer par une feuille de grenotti leaves.

 

Verrines pommes et mousse de spéculoos:

Recette pour (nombre de personnes) :  5

Ingrédients :

- 2 pommes golden

- 2 spéculoos

- 20 g de sucre en poudre

- fleurs apple blossom

- 20 g de beurre

 

 

 

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

- 3 oeufs

 

- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

 

 - 250 g de   mascarpone

 

 Réalisation :

Eplucher les pommes et les évider. Les couper en petits morceaux. Les mettre à confire dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de sucre. Réserver.

Dans un cul de poule, blanchir 3 jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre glace. Ajouter la pâte de spéculoos et le mascarpone. 

Battre les blancs d’œufs. Ils doivent être fermes.

Mélanger les blancs d’œufs montés avec l’appareil au mascarpone. Une fois la mousse homogène, réserver dans une poche.
Mixer en poudre les 2 spéculoos.

Dressage :

Disposer dans les verrines la moitié des pommes confites. Ajouter un peu de mousse aux spéculoos. Renouveler l’opération une seconde fois jusqu’au dessus de la verrine. Lisser. Parsemer un peu de poudre de spéculoos et disposer une petite branche d’apple blossom.

Dressage final du dessert :

Répartir sur une assiette des points de caramel au beurre salé. Disposer la tartelette tatin et la verrine, puis les pommes d’amour. Parsemer de quelques feuilles d’argent.

dessert

Pour ceux qui ont suivi l'émission, vous en savez désormais plus sur les micro végétaux. N'éhsitez pas à les utilisez dans vos plats!!!
N'hésitez pas également à consulter le site de Koppert Cress France qui est une mine d'informations: http://france.koppertcress.com/

N'oubliez pas aussi sur Facebook, plein d'info gourmandes "Dans la cuisine d'Amélie"...

 

Vient quand même le moment des remerciements... :)

Un très grand merci à toutes les personnes qui me soutiennent au quotidien dans mes démarches culinaires et qui me conduisent à aller encore pus loin jour après jour... Le chemin est long, mais au final, le temps passe à une vitesse... Quand je vois le chemin parcouru en bientôt 3 ans, à aucun moment je n'ai de regret!

Merci aux personnes qui ont contribué de près ou de loin à la préparation du dîner (Marion & Alphonse, Barbara et Maureen/Fleuriste Maureen Cano, Aymeric Vigneron/Chef à domicile Lyon, Jean-François/Vigne Continue, Mathieu Oudry/Koppert Cress France, Laurent/Métro Vaulx en Velin, Anne-Gaëlle, Aurélie, Béné, Clarisse, Elodie et tant d'autres).

Merci Tony pour ton soutien et ta colaboration, je pense que la rencontre qui a eu lieu sur le premier dîner en 2011 n'est pas dûe au hasard...

Pour la suite de la semaine, à demain!!!!

 

 

04 juin 2013

Diffusion du Diner des Champions

Bonsoir!

Bonne nouvelle, M6 vient de nous communiquer la date de la diffusion de la semaine du diner presque parfait "diner des champions"...

La semaine de diffusion aura lieu du 24 au 28 juin prochain. Je compte sur vous pour être devant vos écrans dès 17h35...

Episodes inédits, nouveaux candidats... Brefs, des surprises en perspective! Tout ce que je peux vous dire pour le moment, c'est que j'ai beaucoup apprécié cette semaine culinaire.

A très vite pour plus d'infos

UDPP

 

 

28 mai 2013

Salade gourmande orange, jeunes pousses, viande des grisons et oeuf poché

A défaut d'avoir le soleil, on le met dans notre assiette...

Cette salade aux notes printanières et acidulées nous réveille!

salade orange jeunes pousses

La recette:

Ingrédients pour 4 personnes:

- Jeunes pousses (pourquoi pas seulement des jeunes pousses d'épinards),
- 8 tranches de viande des grisons,
- 4 oeufs entiers (8 oeufs si vous voulez mangez cette salade en plat unique),
- 25 cl de vinaigre cristal,
- 1 orange,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique saveurs brésiliennes Délice et Sens,
- sel/poivre,
- 1/2 botte de coriandre fraiche.

Préparation:

Mettre le vinaigre dans un cul de poule. Casser les oeufs délicatement et les mettre dans le vinaigre. Réserver pendant 1h.
Laver et essorer les jeunes pousses.
Préléver les segments d'orange.
Couper en lanières les tranches de viande de grisson.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette: mélanger le sel, le poivre, la crème de vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter les jeunes pousses et mélanger.
Répartir dans 4 assiettes. Ajouter les morceaux d'orange, les lanières de viande des grisons et les feuilles de coriandre.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. A l'aide d'une cuillère en bois, former un tourbillon. Verser les oeufs et le vinaigre et laisser reprendre à ébulition. Laisser cuire 2 min à peine. Sortir les oeufs à l'aide d'un écumoire et disposer délicatement dans chaque assiette sur les jeunes pousses. Mettre un peu de poivre et une pincée de fleur de sel sur chaque oeuf.
Servir et déguster!

 

Retrouver notamment la crème de vinaigre balsamique:
http://delicetsens.canalblog.com/
https://www.facebook.com/pages/D%C3%A9lice-Sens/192941697436
http://www.youtube.com/watch?v=TQ6iu4nmXAM

27 mai 2013

Kado... Boutique ancienne de réglisse à Berlin

Autre lieu que j'ai particulièrement apprécié à Berlin c'est cette jolie boutique de bonbons au réglisse... Un régal pour les yeux, mais aussi pour les papilles, à condition bien sûr d'aimer le réglisse.

 

Kado

Il y en a de toutes des formes, couleurs, textures... Un vrai bonheur!

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Et tout est à l'ancienne... les bonbons sont dans des bonbonnières, il y en a pas loin d'une centaine! La caisse enregistreuse date de mathusalem, elle est magnifique! Bref, la boutique en elle-même est à voir!

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Un petit clin d'oeil à Anne et Benjamin de Rue Paradis: les réglisses Lakrids étaient en vente dans cette boutique!

Pour plus d'infos:

- L'adresse de la boutique: Graefestraße 20, 10967 Berlin, Allemagne;
- Le site internet: http://www.kado.de/
- Rue Paradis: http://rue-paradis.fr/

 

 

20 mai 2013

Curry wurst / street food à Berlin

Etant quelques jours à Berlin, j'ai "testé" les particularités locales, notamment culinaires.

Impossible de passer à côté, il y a partout des petites cahutes qui vendent des choses à "manger". "Grignoter" serait peut-être plus approprié. Je ne pensais pas que la street food était autant inscrite à Berlin!

Il est possible de manger chinois (je ne vous raconte pas le nombre de chinabox, asianbox, noddlebox, etc...), des sushis, des bretzel, etc... Et surtout le fameux curry wurst!

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Il s'agit d'une saucisse (type saucisse de Francfort) grillée, coupée en rondelle, arosée de ketchup et de poudre de curry. Elle peut-être servie avec des frites ou un petit pain.2013-05-17 17

Il y a même un musée consacré à cette spécialité!

Que serait New-York sans ses hod-dog.... Pareil pour Berlin et ses currywurst!

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05 mai 2013

Recettes "un dimanche à la campagne"

Ce dimanche 5 mai a eu lieu l'évènement "un dimanche à la campagne" organisé par le comité des fêtes du 8ème arrondissement de Lyon, place Ambroise Courtois.

affiche dimanche

Quand Franck Lévy m'a invitée, j'ai tout de suite accepté. Le principe était clair: travailler les produits apportés par les Jeunes Agriculteurs de Rhône-Alpes en proposant des recettes... Comment sortir un peu des sentiers battus avec des produits communs (fraises, salade, pommes de terre nouvelle, fromages, etc...) et les manger autrement. Prestation ludique, rencontres gourmandes... bref, cette journée a été riche en échanges!

Les recettes...

Gaspacho de fraises à la menthe et au fromage blanc

gaspacho fraise

Ingrédients (pour 5 personnes)
- 500 g de fraises
- 2 + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1/4 de jus de citron jaune
- 1/2 botte de menthe
- 250 g de fromage blanc en faisselle
- 1 citron vert

Préparation:
Egoutter la faisselle.
Laver et équeutter les fraises. Les mixer avec le jus de citron, les feuilles de menthe et les 2 cuillères à soupe de sucre.
Battre le fromage blanc et les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Le mettre dans une poche à douille.
Remplir les verrines du gaspacho de fraises. Ajouter un peu de fromage blanc.
Parsemer de quelques morceau de feuilles de menthe et de zeste de citron vert.

 

Oeufs cocotte à la tomme de Savoie

oeuf cocotte tomme

Ingrédients (pour 4 oeufs)
- 4 oeufs fermiers
- 4 cuillères à café de crème liquide
- 10 g de tomme de Savoie
- 1 noix
- 4 pincée de ciboulette
- sel/poivre

Préparation:
Décaloter les oeufs à l'aide d'un toc'oeuf. Séparer le blanc du jaune et remettre le jaune dans la coquille d'oeuf.
Ajouter une cuillère à café de crème liquide dans chaque oeuf, une pincée de noix, de tomme de Savoie et de ciboulette. Saler et poivrer. Faire cuire au bain mariedans une poêle sauteuse remplie d'eau environ 2 à 3 minutes dès frémissements. Mettre les oeufs dans un cocotier et servir chaud.

 

Salade de pommes de terre nouvelles

Ingrédients (pour 5 personnes)
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel/poivre
- ciboulette

Préparation:
Laver les pommes de terre. Les cuire dans une casserolle (départ eau froide) pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson en les piquant de temps en temps avec un couteau. Les laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette dans un saladier. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Ajouter la ciboulette ciselée. AJouter les pommes de terre coupée en rondelles. Bien mélanger. Ne pas hésiter à ajouter des dés de jambon cru ou de chorizo par exemple.

 

Salade composée aux fraises, au picodon et à la crème de vinaigre balsamique

fraise chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 salade verte type laitue ou feuille de chêne
- 250 g de fraises
- 2 picodon (fromage de chèvre) ou 100 g de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- crème de vinaigre balsamique
- sel/poivre

Préparation:
Laver et éplucher la salade verte. Laver et équeuter les fraises. Détailler en petits morceaux le fromage de chèvre.
Préparer la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter la salade verte et mélanger. Répartir la salade dans des ramequins individuels. Ajouter les morceaux de fraises et de fromage de chèvre.
Aroser de quelques filets de crème de vinaigre balsamique.
Attention pour ce plat à bien mélanger la salade à la vinaigrette au dernier moment, sinon, la salade risque de "cuire".

Voici plein de bonnes idées pour des produits locaux et de saison... Bon appétit!

Pour plus d'infos:

http://www.jarhonealpes.fr/

https://www.facebook.com/pages/Comit%C3%A9-des-f%C3%AAtes-de-Monplaisir/150341351704413?v=info&sk=info

 

01 mai 2013

Suprêmes de caille caramélisés et wok de légumes de printemps

Les légumes nouveaux commencent à arriver, on en profite! Une petite recette rapidement exécutée, goûteuse, originale... On n'a pas souvent l'idée de cuisiner les cailles, et notamment les suprêmes. Je voulais sortir un peu des traditions des viandes rôties et proposer une recette malgré tout gourmande. Pour les légumes  je manquais un peu de temps. La cuisson au wok s'est donc imposée.

suprême caille

La recette:

Ingrédients, pour 4 personnes:
- 12 suprêmes de cailles,
- huile d'olive,
- sel / poivre,
- 8 cuillères à soupe de miel,
- 20 cuillères à soupe de sauce soja,
- 200 g de carotte,
- 1 oignon,
- 200 g de petits pois croquants,
- 200 g de courgette,
- 200 g de pousses de soja,
- 200 g de poivron jaune,
- 100 g de févettes,
- 3 cuillères à soupe de sésame doré,
- 1 botte de coriandre,
- sel / poivre.

Préparation:

Laver et éplucher les légumes (sauf pour la courgette, on va garder la peau verte). Tailler les carottes, la courgette et le poivron en julienne. Emincer les oignons.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok. Y cuire tous les légumes en les faisant sauter de temps en temps.
Ajouter 10 cuillères à soupe de sauce soja, un peu de poivre, les graines de sésame et la coriandre ciselée.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les suprêmes de caille côté peau. Les retourner une fois dorés. Saler légèrement et poivrer. Une fois cuits, réserver les suprêmes. Ajouter 10 cuillères à soupe de sauce soja dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson. Ajouter le miel. Faire réduire quelques minutes et ajouter les suprêmes de cailles et les napper de la sauce.
Dresser dans chaque assiette les légumes et les suprêmes. Ajouter un trait de sauce au miel.

Bon appétit!!!

28 avril 2013

Crevettes en kadaïf et chutney de mangue

Hier, lors d'un cours privé pour un enterrement de vie de jeune fille, nous avons travaillé sur plusieurs recettes et notamment celle-ci: des crevettes en kadaïf avec un chutney de mangue... Un délice!

Le kadaïf est une sorte de pâte se rapprochant des feuilles de brique en forme de vermicelles. Il est aussi appelé "cheveux d'ange", c'est un ingrédient qui entre dans la composition des recettes de pâtisseries orientales.

crevettes kadaif

La recette:

Ingrédients pour 6 personnes:

Chutney:
- 400 g de mangue (fraîche ou surgelée)
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 10 g de gingembre frais
- 1 piment oiseau
- sel / poivre

Crevettes:
- 18 gambas black tiger crues
- 200 g de kadaïf
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 pincées de gingembre
- 3 pincées de piment de cayenne
- sel / poivre

Préparation:
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sirop de sucre pendant 3 minutes. Ajouter la mangue coupée en petits cubes, le gingembre râpé et le piment oiseau. Confir à feu doux pendant 30 minutes, puis réserver au frais.

Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Inciser le dos des crevettes et enlever l'intestin. Les mettre dans un cul de poule avec l'huile d'olive, le gingembre, le piment, le sel et le poivre. Laisser mariner au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 220°C.
Prendre quelques kadaïf et enrouler les crevettes. Les disposer sur une plaque allant au four.
Cuire à 220°C pendant 10 minutes environ (les crevettes doivent devenir rose et le kadaïf doré).
Servir chaud avec le chutney.

Parfait pour un apéro!

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31 mars 2013

Joyeuses fêtes de pâques... et actualités

Bonjour à tous!

Pour fêtes pâques, je vous ai concocté une petite recette pour une entrée, par exemple... L'oeuf cocotte, à la truffe, s'il vous plait...

oeuf cocotte truffe

La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 pot de copeaux de truffes noires à l'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:

Casser les oeufs et les répatir dans 4 mini cocottes. Ajouter un peu de crème liquide dans chaque cocotte, sel et poivre.
Cuire au four à 180°C pendant 15 min environ. Au moment de servir, ajouter quelques copeaux de truffes noires et des mouillettes!

 

Actualités:

Et c'est riche en ce moment!

Vous pouvez me retrouver encore demain lundi 1er avril (et non, ce n'est pas un poisson!) au centre commercial de Confluence pour une cooking class spécial chocolat... Une recette et la dégustation en 1/2 heure... A 11h, 14h, 15h, 16h, 17h et 18h... Inscription directement à l'accueil du centre commercial.
Samedi, tout c'est bien passé... Super journée!!! Vivelent lundi qu'on remette ça!

confluence

Le diner presque parfait est de retour!!! J'ai été contactée par la prod de M6 pour reparticiper à une émission spéciale. Le tournage débute demain et pour toute la semaine à Lyon. Souhaitez moi bonne chance! :-) Dès que j'ai la date de diffusion, je vous la donnerai!

Je vous souhaite à tous un excellent week-end pascal!

A très vite

14 mars 2013

Emmental de Savoie Tour

Vous avez pu suivre notre aventure la semaine dernière sur Facebook... Super ambiance, super équipe, super accueil dans les stations et toujours un super Emmental de Savoie!

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L'opération, parrainée par Norbert Tarayre (finaliste Top Chef 2011), commencée dès septembre dernier, avec plusieurs concours de cuisine notamment, s'est achevée la semaine dernière par un roadshow de 4 jours dans les stations de ski savoyardes et haut-savoyardes. Au programme, une caravane airstream, de l'emmental de Savoie, des recettes et de la bonne humeur!

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Départ Lundi 4 mars 2013 de Lyon pour notre première étape: Valloire. Puis suivront les stations de Morzine (mardi 5 mars 2013), Les Contamines-Montjoie (mercredi 6 mars 2013) et Praz-sur Arly (jeudi 7 mars 2013). Retour à Lyon vendredi 8 mars après quelques kilomètres dans les montagnes et quelques kilos de meule d'Emmental de Savoie!

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Les recettes...

Oeufs brouillés à l'Emmental de Savoie

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 oeufs
- 100 g d'Emmental de Savoie rapé
- 25 g + 25 g de beurre doux
- sel/poivre
- ciboulette

Préparation:

Casser les oeufs, les assaisonner de sel et les battre en omelette.

Mettre une petite partie du beurre à fondre dans une calotte posée sur un bain-marie. Y verser les oeufs. Laisser les oeufs monter en température en remuant régulièrement au fouet ou à la spatule. Au fur et à mesure de leur coagulation, les oeufs épaississent pour devenir crémeux et onctueux.

Éteindre le feu et retirer le bol du bain-marie.

Ajouter un peu de beurre, l’emmental râpé et mélanger.

Parsemer de quelques fines herbes ciselées.

 

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Croque-Monsieur à l'Emmental de Savoie

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon blanc
- 100 g d'Emmental de Savoie en tranches

Préparation:
Sur 4 tranches de pain de mie, répartir le jambon et l'emmental. Ajouter les tranches de pain de mie restantes. Faire dorer dans un appareil à croque-monsieur. Déguster avec une salade verte par exemple.

Fondue Savoyarde

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 400 g d’Emmental de Savoie râpé
- 400 g de Beaufort râpé
- 400 g d'Abondance râpé
- 30 cl de vin blanc de Savoie
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- poivre
- pain  

 Préparation :

Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail et verser le vin blanc. Chauffer à feu doux.
Ajouter les fromages et laisser fondre, tout en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.
Une fois les fromages fondus, ajouter une pincée de noix de muscade et du poivre.

Déguster avec des morceaux de pain sur un pique.

Tout cela s'accompagnera fort bien d'un vin blanc de Savoie... Une Roussette par exemple!

Pour plus d'infos:

http://www.emmental-de-savoie.com/

http://www.airstreamfrance.fr/Airstream_France_Importation_Location/Airstream_France_home.html

http://www.wel-comm.com/welcomm.html

http://www.coxinelis.fr/

 

03 mars 2013

Crème caramel comme Maman

La crème renversée au caramel... Quel souvenir! C'est un des desserts les plus régressifs de ma collection.
Voici la recette de ma Maman... A 2 exceptions prêt: c'est une recette qu'elle fait un peu au "pif" et elle n'utilise pas de gousse de vanille, mais un sachet de sucre vanillé. Moi, j'ai essayé de tenir des proportions et j'ai utilisé à la place du sucre vanillé une gousse de vanille de Madagascar de la boutique en ligne CAP D'AMBRE VANILLE , ce qui a considérablement renforcé le goût de vanille!

caramel 1

La recette:

Ingrédient (pour 6 ramequins):
- 2 fois 100 g de sucre en poudre,
- 50 cl de lait,
- 5 oeufs,
- 1 gousse de vanille

caramel 2

Préparation:
Faire caraméliser à sec 100 g de sucre en poudre dans une casserole à fond épais. Répartir le caramel dans 6 ramequins.
Couper la gousse de vanille en 2 et préléver les graines. Les mettre dans le lait dans une casserole, ainsi que la gousse et le reste de sucre en poudre. Faire bouillir.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter petit à petit le lait tiédi.
Mettre la préparation dans les ramequins avec le caramel.
Cuire au bain marie à 170°C à chaleur tournante ou pulsée pendant 35 min environ. Planter la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche, les crèmes sont cuites.
Laisser refroidir et réserver au frigidaire.
Démouler et servir.

caramel 3

J'en profite également pour souhaiter une bonne fête à toutes les grands-mères...

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01 mars 2013

Sandwich poulet rôti, roquette et cheddar

Peut-être que certains sont sur les pistes, d'où l'avantage de cette recette: un sandwich original, super gouteux et en plus, on utilise les restes du poulet rôti! Idéal pour votre pause déjeuner entre 2 descentes!

poulet 1

La recette:

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 petits pains ronds à la semoule,
- 8 tranches de cheddar,
- 4 cuillères à café de mayonnaise,
- 200 g de viande de poulet rôti,
- 4 poignées de roquette,
- huile d'olive,
- vinaigre balsamique,
- sel et poivre.

Préparation:

Couper les petits pains en deux et les passer au grille pain quelques minutes.
Répartir la mayo sur chaque face de pain et ajouter les tranches de cheddar.
Effilocher la viande et la répartir sur 4 tranches de pain.
Ajouter la roquette et assaisonner avec un peu d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Refermer chaque sandwich.

poulet 2

Bon appétit!

 

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