09 décembre 2012

Ananas rôti à la vanille et au rhum Negrita

Bonjour à tous, L'hiver approche à grands pas, on va donc chercher le soleil et les vitamines dans les fruits exotiques, bien de saison. Aujourd'hui, recette toute simple et classique, mais tellement bonne: ananas rôti à la vanille et au rhum Negrita. J'ai fait cette recette avec de l'ananas Victoria de l'île de la Réunion, un des meilleurs!   La recette: Ingrédients (pour 4 personnes):- 1 ananas Victoria- 1 gousse de vanille- 100 g de sucre en poudre- 5 cl de rhum Negrita- 20 de beurre doux Préparation: Préchauffer le... [Lire la suite]
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25 juin 2011

Gâteau des anges

Voici ma première "carte postale gourmande" de mon séjour québécois. Hier, 24 juin, c'était la fête nationale du Québec. Les Québécois ont l'habitude de se réunir en famille afin de fêter ça et de participer aux diverses activités festives proposées par les villes et villages. Nous avons eu la chance de vivre cela de l'intérieur... Nous avons été reçu par Josée et Mario, un couple vivant à Terrebonne, à quelques kilomètres au nord de Montréal. L'accueil a été très chaleureus et nbous avons passé un excellente soirée en compagnie de... [Lire la suite]
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21 avril 2011

2ème round: chocolats amandes caramélisées et chocolats au citron

Chose promise, chose dûe! Hier soir, j'ai testé 2 autres recettes de chocolats maison. Vu qu'elles étaient plus faciles que celle de la veille, j'ai donc fait ces 2 recettes (inspirées des recettes de l'Atelier des chefs)... Chocolats amandes caramélisées Ingrédients (pour 30 chocolats environ) -          300 g de chocolat noir -          150 g de sucre semoule -          50 g d’amandes hachées... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Tournage TLM - recette de crumble de pommes caramélisées et émulsion caramel

Ce matin, avant d'aller travailler, j'avais un rdv important... J'ai participer au tournage d'un cours de cuisine pour TLM à l'Atelier des Chefs à Lyon. Nous avions rendez-vous à 7h45 et le tournage a débuté à 8h15 jusqu'à 9h45. C'était assez drôle comme expérience. Au moins une dizaine de personnes s'affairaient autour de nous, nous avions même les "clap" ... Bon, ce n'est pas le tout, mais au menu, nous avions un crumble de pommes caramélisées et une émulsion de caramel... Un délice, je ne vous dis que ça! Fabien, le chef du... [Lire la suite]
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