01 mai 2013

Suprêmes de caille caramélisés et wok de légumes de printemps

Les légumes nouveaux commencent à arriver, on en profite! Une petite recette rapidement exécutée, goûteuse, originale... On n'a pas souvent l'idée de cuisiner les cailles, et notamment les suprêmes. Je voulais sortir un peu des traditions des viandes rôties et proposer une recette malgré tout gourmande. Pour les légumes  je manquais un peu de temps. La cuisson au wok s'est donc imposée. La recette: Ingrédients, pour 4 personnes:- 12 suprêmes de cailles,- huile d'olive,- sel / poivre,- 8 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

10 mars 2011

Velouté émulsionné de carottes et Kiri

Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 kg de carottes - 1 bouillon de cube "légumes" - 8 portions de Kiri - sel / poivre - quelques brins de persil   Préparation: Eplucher, laver, couper en rondelles les carottes. Les cuire dans un autocuiseur avec de l'eau à hauteur et un bouillon de cube. Une fois cuite, ajouter les portions de fromage et mixer. Rectifier l'assaisonnement. Prélever une partie du velouté et la mettre dans un siphon.Fermer le siphon et insérer une cartouche de gaz. Remplir des... [Lire la suite]
Posté par cuisinedamelie à 12:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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