27 juillet 2011

Panna cotta

Vous avez été nombreux à me demande la recette de la panna cotta, alors la  voici... Un jeu d'enfant pour un dessert délicieux et très crémeux... Avis aux amateurs! Ingrédients: pour 6 personnes- 50 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)- 75 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- 3 feuilles de gélatine Préparation:Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.Dans une casserole, mettre la crème, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue en 2. Porter le tout... [Lire la suite]
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26 avril 2011

RISOTTO D’ASPERGES VERTES ET CREVETTES

Ce we, we de Pâques oblige, j’étais en famille en Haute-Marne. Je me suis mise aux fourneaux pour recevoir chez mes parents, ma famille. Nous étions tout de même 19 à table ! Après un bon apéritif avec plusieurs mises en bouches plutôt sympathiques, je leur ai servi ce risotto. A la demande de mes hôtes de samedi soir, qui, à l’unanimité, ont adoré ce plat, voici la recette de mon risotto printanier…   Nous avons pu profiter des asperges ultra fraîches d’un petit producteur local.     Ingrédients :... [Lire la suite]
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21 avril 2011

2ème round: chocolats amandes caramélisées et chocolats au citron

Chose promise, chose dûe! Hier soir, j'ai testé 2 autres recettes de chocolats maison. Vu qu'elles étaient plus faciles que celle de la veille, j'ai donc fait ces 2 recettes (inspirées des recettes de l'Atelier des chefs)... Chocolats amandes caramélisées Ingrédients (pour 30 chocolats environ) -          300 g de chocolat noir -          150 g de sucre semoule -          50 g d’amandes hachées... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Oh qu'elle est belle... ma tarte à la praline!

Pour avoir été solicitée plusieurs fois à ce sujet, la voici, enfin, ma recette de la tarte à la praline...Je tiens à vous précier qu'il ne faut pas avoir peur des ingrédients... Ce qui fait sa gourmandise, c'est sa richesse... dans tous les sens du terme! Alors, oui, il faut du beurre ET de la crème... En pâtisserie, chaque ingrédient a son importance. Ingrédients (pour 1 tarte, à peu près pour 8 personnes):Pour la pâte sablée:-250g de farine,-125g de sucre,-100g de beurre,-1 oeuf. Pour la crème à la praline:-30 cl de crème... [Lire la suite]
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01 mars 2011

Tarte au chocolat et fruits exotiques

Préparation : 25 minCuisson : 25 minIngrédients (pour 6 personnes) :Pâte sablée :- 200 g de farine- 100 g de beurre- 1 oeuf- 40 g de sucre- 1 pincée de selGarniture :- 200 g chocolat noir- 20 cl crème fraîche liquide- 8 cl de lait- 1 oeuf Coulis aux fruits exotiques : - quelques fruits de la passion - 1 mangue - sucre pétillantPréparation :Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).Préparer la pâte et l’abaisser dans des moules à tartelette individuels.La faire cuire à blanc 15 min, avec une feuille de papier sulfuriser et des... [Lire la suite]
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08 février 2011

Oeufs cocotte et leurs mouillettes

Bonjour à tous, Aujourd'hui, une recette toute simple, mais super bonne, et avec laquelle vous pouvez multiplier les variations à l'infini... Pour 2 personnes: - 4 oeufs - 10 cl de crème liquide - sel / poivre - parmesan - huile de truffe - ciboulette ciselée - baguette - 2 fromages kiri - 1 tranche de jambon blanc Préparation: Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et ne conserver que les jaunes.Les mettre délicatement dans 2 ramequins. Ajouter la crème, le sel, le poivre, le parmesan et... [Lire la suite]
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04 février 2011

Nouilles UDON à la carbonara…

Ingrédients : -          un paquet de nouilles UDON (nouilles asiatiques à base de blé) -          des champignons de paille en conserve (ou champignons de Paris) -          une tranche épaisse de jambon cru -          30 cl de crème liquide -          sel / poivre -          parmesan -         ... [Lire la suite]
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