28 avril 2013

Crevettes en kadaïf et chutney de mangue

Hier, lors d'un cours privé pour un enterrement de vie de jeune fille, nous avons travaillé sur plusieurs recettes et notamment celle-ci: des crevettes en kadaïf avec un chutney de mangue... Un délice! Le kadaïf est une sorte de pâte se rapprochant des feuilles de brique en forme de vermicelles. Il est aussi appelé "cheveux d'ange", c'est un ingrédient qui entre dans la composition des recettes de pâtisseries orientales. La recette: Ingrédients pour 6 personnes: Chutney:- 400 g de mangue (fraîche ou surgelée)- 10 cl de vinaigre... [Lire la suite]
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21 juin 2011

Mode de cuisson : le four vapeur

Savez-vous qu'en cuisant vos aliments dans un four vapeur, ils gardent tous leurs bienfaits nutritionnels? Depuis mai, j'ai l'occasion de faire quelques démonstrations culinaires pour le four vapeur 3 en 1 AX-1100 de SHARP... Voici les 2 recettes que j'ai pour habitude de présenter: Crevettes au citron vert, brocolis vapeur et chantilly au curry: Gratin de pommes aux spéculoos: Elles ont pour avantage de ne pas être longues à réaliser et se prêtent tout à fait à la préparation d'un buffet, par exemple. Voici d'autres recettes... [Lire la suite]
26 avril 2011

RISOTTO D’ASPERGES VERTES ET CREVETTES

Ce we, we de Pâques oblige, j’étais en famille en Haute-Marne. Je me suis mise aux fourneaux pour recevoir chez mes parents, ma famille. Nous étions tout de même 19 à table ! Après un bon apéritif avec plusieurs mises en bouches plutôt sympathiques, je leur ai servi ce risotto. A la demande de mes hôtes de samedi soir, qui, à l’unanimité, ont adoré ce plat, voici la recette de mon risotto printanier…   Nous avons pu profiter des asperges ultra fraîches d’un petit producteur local.     Ingrédients :... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

Soupe Thaï aux crevettes

Il fait froid, rien de tel qu'un petit bouillon... Mais attention, pas n'importe lequel!!! Celui-ci a des saveurs particulièrement exotiques et le goût du soleil tropical... Bon appétit! Ingrédients (pour 4 personnes) : -          16 queues de crevettes crues -          200 ml lait de coco -          1 sachet de vermicelles de riz -          1 c. à c. de curry jaune en poudre - ... [Lire la suite]
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