01 mai 2013

Suprêmes de caille caramélisés et wok de légumes de printemps

Les légumes nouveaux commencent à arriver, on en profite! Une petite recette rapidement exécutée, goûteuse, originale... On n'a pas souvent l'idée de cuisiner les cailles, et notamment les suprêmes. Je voulais sortir un peu des traditions des viandes rôties et proposer une recette malgré tout gourmande. Pour les légumes  je manquais un peu de temps. La cuisson au wok s'est donc imposée. La recette: Ingrédients, pour 4 personnes:- 12 suprêmes de cailles,- huile d'olive,- sel / poivre,- 8 cuillères à soupe de... [Lire la suite]

30 janvier 2013

Pastilla de caille, pomme, noix et cramberries - SIRHA 2013

Pour cette dernière recette du SIRHA édition 2013, j'ai mis les petits plats dans les grands! Je me suis lancée dans une recette de pastilla pour mettre la caille à l'honneur. J'en ai profité pour proposer une recette sucrée-salée avec des pommes (type canada grise, mais de Savoie),des noix (AOC de Grenoble) et des cramberries (ma passion pour les USA est de retour!). Normalement, cette recette est faite pour proposer des pastillas individuelles (de la taille d'un moule à tartelette, diamètre environ 8 cm). Ici, je les ai présentées... [Lire la suite]
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21 avril 2011

2ème round: chocolats amandes caramélisées et chocolats au citron

Chose promise, chose dûe! Hier soir, j'ai testé 2 autres recettes de chocolats maison. Vu qu'elles étaient plus faciles que celle de la veille, j'ai donc fait ces 2 recettes (inspirées des recettes de l'Atelier des chefs)... Chocolats amandes caramélisées Ingrédients (pour 30 chocolats environ) -          300 g de chocolat noir -          150 g de sucre semoule -          50 g d’amandes hachées... [Lire la suite]
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