Dans la cuisine d'Amélie - Le Blog - La suite du site internet www.danslacuisinedamelie.com Recettes, trucs et astuces, plaisir et convivialité!

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Oh qu'elle est belle... ma tarte à la praline!

Pour avoir été solicitée plusieurs fois à ce sujet, la voici, enfin, ma recette de la tarte à la praline...Je tiens à vous précier qu'il ne faut pas avoir peur des ingrédients... Ce qui fait sa gourmandise, c'est sa richesse... dans tous les sens du terme!...

Posté par cuisinedamelie à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, sucre, beurre, praline, pâte sablée

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11 avril 2011

Ne sois pas perdue Ma Mie, il y a Myrtille...

Hier matin, en me réveillant, j'avais très envie d'un petit déjeuner gourmand... Je me suis donc fait quelques tranches de pain perdu, délicieux, accompagné de confiture à la myrtille. La recette: Pour 4 tranches de pain perdu: - 4 tranches de pain de...

Posté par cuisinedamelie à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, myrtille, pain de mie, pain perdu, sucre vanillé

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6 avril 2011

Tournage TLM - recette de crumble de pommes caramélisées et émulsion caramel

Ce matin, avant d'aller travailler, j'avais un rdv important... J'ai participer au tournage d'un cours de cuisine pour TLM à l'Atelier des Chefs à Lyon. Nous avions rendez-vous à 7h45 et le tournage a débuté à 8h15 jusqu'à 9h45. C'était assez drôle comme...

Posté par cuisinedamelie à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: siphon, TLM, atelier des chefs, caramel, pomme, émulsion

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28 mars 2011

Ce lundi, chez Amélie, c'est ravioli!!

Il y a des choses que l'on se doit d'avoir toujours dans son congélateur... Aujourd'hui, le temps est morose, il pleut à Lyon, pas envie de sortir faire des courses... J'ouvre mon congélateur et surprise, je vais pouvoir faire des raviolis maison! Cette...

Posté par cuisinedamelie à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 mars 2011

La cuillère d'or... suite

Me voici rentrée de Val d’Isère, il est temps que je vous raconte un peu tout ça… Mardi s’est déroulé, pour ma part, la finale du concours de cuisine « La cuillère d’or » à Val d’Isère.J’avais rendez-vous dans les cuisines de la Table de l’Ours * dès...

Posté par cuisinedamelie à 13:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 mars 2011

La cuillère d'Or 2011... c'est parti!

Bonjour à tous, ça y est, bien arrivée à Val d'isère. Il fait un temps magnifique, l'ambiance est excellente et ces 3 jours promettent d'être riches en rencontres et de grande qualité gastronomique... Hier soir, cocktail de bienvenue à l'Hôtel L'Aigle...

Posté par cuisinedamelie à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 mars 2011

Tiramisu revisité à la framboise

Une petite recette avant ma semaine de folie à Val d'Isère! Vous pourrez retrouver pleins d'infos sur le concours de cuisine "La cuillère d'or 2011" sur Facebook et sur ce blog. Ingrédients pour 6 personnes: - 100 g de mascarpone - 2 Œufs - 3 c à s de...

Posté par cuisinedamelie à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, framboise, pistache, rose

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10 mars 2011

Velouté émulsionné de carottes et Kiri

Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 kg de carottes - 1 bouillon de cube "légumes" - 8 portions de Kiri - sel / poivre - quelques brins de persil Préparation: Eplucher, laver, couper en rondelles les carottes. Les cuire dans un autocuiseur avec de l'eau...

Posté par cuisinedamelie à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Kiri, carotte, persil, siphon

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7 mars 2011

Hachis Parmentier de Canard "garrigue" à ma façon

Bonjour à tous, Pour commencer la semaine, je vous propose cette recette de hachis Parmentier avec une petite touche originale... des huiles essentielles naturelles, bio, aux essences extra! Il s'agit des huiles "Délices et Sens". Des esences aromatiques...

Posté par cuisinedamelie à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 mars 2011

Concours de cuisine "La cuillère d'or 2011"

Bonjour à tous, Il est temps que je vous parle du concours de cuisine "la cuillère d'or 2011" pour lequel j'ai le grand plaisir de faire partie des 8 finalistes dans la catégorie amatrices! Ce concours, 100 % féminin, organisé par l'agence "COOK & COM'"...

Posté par cuisinedamelie à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mars 2011

Tarte au chocolat et fruits exotiques

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Ingrédients (pour 6 personnes) : Pâte sablée : - 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf - 40 g de sucre - 1 pincée de sel Garniture : - 200 g chocolat noir - 20 cl crème fraîche liquide - 8 cl de lait - 1 oeuf...

Posté par cuisinedamelie à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, oeuf, chocolat, sucre, beurre, coulis, fruit de la passion, fruits exotiques, mangue, sucre pétillant

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28 février 2011

Risotto au chorizo et aux noix de St Jacques

Après un week-end festif, voici mes recettes des plats qui ont fait le plus grand plaisir à mes amies... Bonne semaine! Ingrédients pour 4 personnes : -300 g de riz Arborio -300 g de champignon de Paris - une vingtaine de tranches de chorizo - 20 cl de...

Posté par cuisinedamelie à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, champignon, parmesan, risotto, noix de saint jacques, riz

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25 février 2011

Gratin de poire et pain d'épice

Bonjour à tous! Aujour'dhui, je vous propose un dessert sympa, qui rappellera à certains les desserts de nos grands-mères! Ingrédients (pour 2 personnes): - 4 tranches de pain d'épice, - 2 poires au sirop, - 2 oeufs, - 2 cuillères à soupe de sucre poudre,...

Posté par cuisinedamelie à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noix de pécan, pain d'épice, poire, sucre, vanille

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22 février 2011

Cup cake chocolat gingembre

Aujourd'hui, je vous propose un petit peu de sucré... Voici des mini cup cake au chocolat et au gingembre, aavec un top au mascarpone. Ils ne sont pas mignons à croquer??? Ingrédients (pour 50 mini cup cakes) : - 3 oeufs - 100g de sucre en poudre - 100...

Posté par cuisinedamelie à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cup cake, gingembre, mascarpone

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20 février 2011

Risotto aux champignons de Paris et au fromage d'Abondance

Pour illustrer l'article sur facebook de l'association des fromages de savoie (présente en ce moment au salon de l'agriculture à Paris), je vous présente aujourd'hui la recette de risotto que j'ai spécialement créée pour le SIRHA afin de promouvoir le...

Posté par cuisinedamelie à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, abondance, risotto

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15 février 2011

Toast pain d'épice au St Marcelin

Bonjour à tous! Le froid et le mauvais temps sont revenus... Quoi de mieux que de se faire un plateau télé? Au menu ce soir... Toast de pain d'épice au St Marcelin. Ingrédients (pour 2 personnes): - 6 tranches de pain d'épice, - 1 St Marcelin, - salade...

Posté par cuisinedamelie à 13:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 février 2011

Purée de brocoli et bâtonnets de cabillaud épicés

En ce joli dimanche de février, après avoir fait le marché, je vous propose cette recette... Bon appétit! Ingrédients pour 2 personnes : - 2 têtes de brocoli - 2 grosses prommes de terre à purée - sel / poivre - 10 cl de crème liquide - 2 filets de cabillaud...

Posté par cuisinedamelie à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 février 2011

Oeufs cocotte et leurs mouillettes

Bonjour à tous, Aujourd'hui, une recette toute simple, mais super bonne, et avec laquelle vous pouvez multiplier les variations à l'infini... Pour 2 personnes: - 4 oeufs - 10 cl de crème liquide - sel / poivre - parmesan - huile de truffe - ciboulette...

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Tags: crème, jambon, parmesan, ciboulette, oeuf, pain

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4 février 2011

Nouilles UDON à la carbonara…

Ingrédients : - un paquet de nouilles UDON (nouilles asiatiques à base de blé) - des champignons de paille en conserve (ou champignons de Paris) - une tranche épaisse de jambon cru - 30 cl de crème liquide - sel / poivre - parmesan - ciboulette Préparation...

Posté par cuisinedamelie à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, carbonara, crème, jambon, nouille, parmesan, udon

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3 février 2011

Canard croustillant en robe d'iceberg

A l'occasion du nouvel chinois, pour fêter l'année du lapin, veuillez trouver cette recette originale et délicieuse! Ingrédients (pour 1 magret de canard) : - 4 galettes de riz - 1 magret de canard (400 g environ) - sauce hoisin - sauce soja - miel -...

Posté par cuisinedamelie à 13:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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