30 janvier 2013

Pastilla de caille, pomme, noix et cramberries - SIRHA 2013

Pour cette dernière recette du SIRHA édition 2013, j'ai mis les petits plats dans les grands! Je me suis lancée dans une recette de pastilla pour mettre la caille à l'honneur. J'en ai profité pour proposer une recette sucrée-salée avec des pommes (type canada grise, mais de Savoie),des noix (AOC de Grenoble) et des cramberries (ma passion pour les USA est de retour!). Normalement, cette recette est faite pour proposer des pastillas individuelles (de la taille d'un moule à tartelette, diamètre environ 8 cm). Ici, je les ai présentées... [Lire la suite]
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07 janvier 2013

Epiphanie = Galette des rois pomme / spéculoos

Bien évidemment, on ne peut pas couper à la traditionnelle galette des rois en ce dimanche. Certains préfèreront la brioche des rois aux fruits confits, d'autres la traditionelle galette à la frangipane. Pour tout vous dire, je ne suis pas une adepte de la frangipane, sauf quand elle est faite maison. Je ne supporte pas les crème d'amande trop lourdes et trop grasses. Bref, j'ai donc décidé cette année de vous proposer une gallette sans frangipane, tout aussi gourmande, mais moins écoeurante. Vu que la galette a demandé moins... [Lire la suite]