Dans la cuisine d'Amélie - Le Blog - La suite du site internet www.danslacuisinedamelie.com Recettes, trucs et astuces, plaisir et convivialité!

23 février 2013

Raclette au poivre et sweet potatoes

L'hiver est décidemment bien installé... Les quelques flocons de neige tombés nous invitent à rester au chaud et à nous faire plaisir. Pourquoi pas avec une raclette? Oui, mais pour éviter de faire quelques chose de traditionnel, bien que ça soit très...

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Tags: Raclette au poivre, patate douce, sweet potatoes

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30 janvier 2013

Pastilla de caille, pomme, noix et cramberries - SIRHA 2013

Pour cette dernière recette du SIRHA édition 2013, j'ai mis les petits plats dans les grands! Je me suis lancée dans une recette de pastilla pour mettre la caille à l'honneur. J'en ai profité pour proposer une recette sucrée-salée avec des pommes (type...

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Tags: SIRHA, miel, cramberries, pomme grise du Canada, noix, pastilla de caille

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29 janvier 2013

Raviolis de Champignons et Emmental de Savoie - SIRHA 2013

Autre Indication Géographique Protégée (IGP) de Savoie, nous avons fini ce SIRHA avec une recette à l'Emmental! La recette: Ingrédients (pour 20 raviolis environ) - 20 carrés de pâte à raviolis chinois- 300 g de champignons de paris- huile d’olive- persil-...

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Tags: SIRHA, Raviolis de champignons et emmental

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29 janvier 2013

Samoussas au Bleu du Vercors et à la poire - SIRHA 2013

Première recette de la journée au SIRHA sur l'Epace Rhône-Alpes où j'ai pu valoriser le bleu de Vercors, que je ne connaissais pas du tout.C'est un fromage persillé mais très doux au goût... parfait avec la poire! La recette: Ingrédients ( Pour 40 samoussa)-...

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Tags: SIRHA, brick, poire, bleu, samoussas au bleu du Vercors et poire

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29 janvier 2013

Oeufs brouillés à la Tomme de Savoie - SIRHA 2013

Avec les fromages de Savoie, aujourd'hui le premier fromage mis à l'honneur était la Tomme de Savoie! Avez-vous déjà testé la Tomme de Savoie chaude? Rien à voir! Le goût du fromage est bien plus développé... La recette: Ingrédients (Pour 4 personnes):-...

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Tags: SIRHA, oeufs brouillés, Tomme de Savoie

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29 janvier 2013

Crozets façon risotto et diots grillés - SIRHA 2013

Les produits de la Savoie étaient à l'honneur en ce mardi après-midi aur le stand de l'Espace Rhône-Alpes! Au menu, des crozets cuits comme un risotto et des diots grillés. Servis en verrines pour l'occasion, ce plat est tout à fait de circonstance en...

Posté par cuisinedamelie à 12:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SIRHA, abondance, risotto, crozets, diots

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28 janvier 2013

Crumble courge, marron et Abondance - SIRHA 2013

Et pour finir cette bonne journée de gourmandise, le crumble à la courge, aux marrons et au fromage d'Abondance. La recette: Ingrédients :- 100 g de farine- 80 g de beurre (température ambiante)- 100 g d’abondance râpée- 1 échalote- 300 g de courge- 100...

Posté par cuisinedamelie à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SIRHA, courge, abondance, marron, crumble salé

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28 janvier 2013

Cup cake dinde et Tome des Bauges - SIRHA 2013

Cette fois-ci, un cup cake salé... à la Tome des Bauges! La recette: Ingrédients :- 3 œufs- 160 g de farine- 12 cl de lait- 100g de beurre ½ sel- dés de blancs de dindes- 100g de Tome des Bauges (râpée)- 150g de mascrapone- 100 g de Tome des Bauges (en...

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Tags: SIRHA, Cup caké salé, Tome des Bauges, dinde

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28 janvier 2013

Cup cake chocolat et crème de marron - SIRHA 2013

La journée a commencé aujourd'hui par une recette sur le stand du comité de promotion des produits de Rhône-Alpes au SIRHA autour de la chataigne d'Ardèche... J'ai proposé un cup cake chocolat / crème de marron. La recette: Ingrédients (pour 40 mini cup...

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Tags: SIRHA, cup cake, chocolat noir, R3AP, crème de marron

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27 janvier 2013

Tarte fine aux champignons, noix et Chevrotin - SIRHA 2013

Et la seconde recette du jour: Tarte fine aux champignons, noix et Chevrotin, version cocktail dinatoire. Savez-vous qu'il n'y a que 35 producteurs de Chevrotin seulement??? La recette: Ingrédients :- 1 rouleau de pâte brisée- champignons (mélange)- persil-...

Posté par cuisinedamelie à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, SIRHA, chevrotin, noix, tarte fine

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27 janvier 2013

Oeufs cocotte au Reblochon - SIRHA 2013

Aujourd'hui, 2 recettes sur le stand de l'AFTALP! Oeufs cocotte au Reblochon ... La recette: Ingrédients :- Œufs- noisettes- crème liquide- ciboulette- Reblochon- sel / poivre Préparation:Dans une poêle chaude, faire torréfier les noisettes. Une fois...

Posté par cuisinedamelie à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SIRHA, noisette, Reblochon, oeuf cocotte

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26 janvier 2013

Pastasotto au Beaufort - SIRHA 2013

ça y est, le SIRHA 2013 est lancé! Cette année, j'ai à nouveau l'occasion de travailler avec l'AFTALP, l'association des fromages de Savoie AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) et IGP (Indications Géographiques Protégées): Abondance, Beaufort, Chevrotin,...

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Tags: SIRHA, beaufort, AFTALP, coquillettes, pastasotto au beaufort

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20 janvier 2013

Gaufres liégeoises

Pour un gouter, un dimanche après-midi pluvieux... Des gaufres, oui, mais liégoises, avec le sucre perlé! La recette: Ingrédients (pour 14 gaufres):- 200 g de farine,- 2 oeufs,- 1 pincée de sel fin,- 25 g de levure boulangère fraîche,- 10 cl de lait,-...

Posté par cuisinedamelie à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gaufres liégeoises, gaufre, sucre perlé

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19 janvier 2013

Crème Dubarry - Velouté de chou-fleur

Mais qu'il fait froid! Rien de telle qu'une petite soupe pour se réchauffer et profiter des vitamines des légumes! Le velouté de chou-fleur, que j'ai eu l'occasion de déguster jeudi dernier, à l'AROMATIK (7 rue Jean-Baptiste Pigalle, Paris 9°), m'a rappelé...

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Tags: crème Dubarry, potage chou-fleur, recette CAP cuisine, velouté de chou-fleur

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9 janvier 2013

Carpaccio de kaki et fruit de la passion

Je vous ai récemment parlé du kaki. J'en ai fait d'ailleurs une version sucrée/salée... Kaki et saint-jacques poêlés aux baies roses. Aujourd'hui, je vous le propose à sa juste place: en dessert! Ce carpaccio, doux-acidulé, tout frais, est un vrai délice!...

Posté par cuisinedamelie à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruit de la passion, kaki, kakis bien mûrs, carpaccio de kaki

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7 janvier 2013

Epiphanie = Galette des rois pomme / spéculoos

Bien évidemment, on ne peut pas couper à la traditionnelle galette des rois en ce dimanche. Certains préfèreront la brioche des rois aux fruits confits, d'autres la traditionelle galette à la frangipane. Pour tout vous dire, je ne suis pas une adepte...

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Tags: galette des rois, épiphanie, galette pomme et pâte de spéculoos, galette sans frangipane, pomme grise du Canada, pâte de spéculoos, pâte feuilletée rapide, pâte feuillétée maison

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2 janvier 2013

Kaki et Saint-jacques poêlés aux baies roses

Je vous souhaite à tous une excellente année 2013... Qu'elle soit gourmande, riche et douce! Les fêtes ont été l'occasion de se retrouver en famille et/ou entre amis et de se régaler autour de bons petits plats. Il faut maintenant penser à manger un peu...

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Tags: noix de saint jacques, baies roses, kaki, kakis bien mûrs

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24 décembre 2012

Sablés de Noël au citron

La préparation du réveillon de ce soir est l'occasion de faire de petits sablés au citron, qui seront servis en mignardises aux invités. Voici la recette ultra simple de ces sablés, inspirés des célèbres Bretele alsaciens. La recette: Ingrédients (pour...

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17 décembre 2012

Interview avec le Diable se déguise en gâteaux

Bnjour à tous, Nous avons la joie de vous annoncer que nous passons en interview sur Nostalgie (Lyon) ce matin et bientôt sur Cherie FM également!!! Notre duo est mis à l'honneur, on revient sur nos parcours et surtout sur l'émission Un dîner presque...

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Tags: dans la cuisine d'Amélie, Lyon, Chérie FM, Le diable se déguise en gâteaux, Radio Nostalgie, chef à domicile

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12 décembre 2012

Cup cake de Noël: chocolat blanc et cramberries

Qu'une seule envie en ce moment: s'emmitouffler dans une couverture chaude, un chocolat chaud entre les mains, un bon bouquin... le tout accompagné de quelques douceurs... Pourquoi pas des cup cakes au chocolat blanc et aux cramberries? La recette: Ingrédients...

Posté par cuisinedamelie à 23:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, chocolat blanc, cramberries, cup cakes chocolat blanc et cramberries

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